Makuasia 1/2023

”Viidakkorumpu soi” Kun koronavirus pakotti ravintolat sulkemaan ovensa, myös Tku Rolling Dosan täytyi mukautua tilanteeseen. Pop-up-ruokakärry vietiin talliin ja ruokaa alettiin myymään Saralehdon kotoa noutopalveluna. Tku Rolling Dosalla oli tässä kohtaa on- neksi jo kuuliainen asiakaskunta. – Olimme hoitaneet markkinoinnin alusta asti oikeastaan pelkästään sosiaalisen median kautta Face- bookissa ja Instagramissa. Lisäksi liimailimme mainostarroja pitkin Turkua. Jonkin verran hyödynsin myös olemassa olevia kontaktejani. Oli mukava yllätys, että viidakkorum- pu soi kiitettävästi ja ihmiset suositte- livat ruokiamme eteenpäin, Saralehto kehuu. Aina voi oppia lisää Tällä hetkellä Tku Rolling Dosa on toistaiseksi tauolla, mutta dosa olisi tarkoitus palauttaa Turun katukuvaan kuitenkin lähitulevaisuudessa. Dosan lisäksi Saralehto on tykästynyt myös napolilaistyyliseen pizzaan ja suunnitellut sen ympärille jopa pop-up-ravintolan perustamista. Hän on kokeillut yhden päivän ajan pizzan myyntiä ja ruokaa meni kaupaksi yllättävän hyvin. Myyntikokeilun jälkeen napolilaispizzan suosio on tosin kasva- nut Turussa räjähdysmäisesti ja kilpailu koventunut huomattavasti. – Pizzan ja dosan lisäksi olisi mukava näh- dä kaupunkien katukuvassa kaikenlais- ten ruokakulttuurien tarjontaa, kuten itämaista, afrikkalaista ja meksiko- laista ruokaa, Saralehto luettelee. Saralehto rohkaisee kaikkia kiin- nostuneita kokeilemaan pop-up- ravintolan pitämistä. Hän koros- taa, että riskit ovat pienehköjä kivijalkaravintolan perustamiseen verrattuna. Alkuun pääsemiseksi tarvitaan lähinnä hyvä idea, riittävästi intohimoa ja halua oppia uutta sekä tietysti hygieniapassi. Saralehto neu- voo aloittamaan mahdollisimman selkeällä menulla ja testaamaan aluksi esimerkiksi vain yhtä mahdollisimman pitkälle kehiteltyä tuotetta. – Terveisinä alalla työskenteleville ja alalle haluaville haluan sanoa, että seuratkaa intohimoanne, tähdätkää korkealle ja pysykää nöyrinä. Koskaan ei ole niin hyvä, etteikö voisi oppia lisää, Saralehto summaa. 13